Die Weinkarte: Geheimes Gastronomie-Herzstück
Eine Weinkarte ist weit mehr als eine bloße Preisliste für Getränke. Sie fungiert als Visitenkarte, Seele und geheimes Tagebuch eines Restaurants zugleich.
WEIN-SPEISE
Perfekte Liaison: Welcher Wein passt zu Pommes?
Die Kombination aus Fast Food und Wein gilt in der traditionellen Gastronomie oft als Stilbruch. In Wahrheit folgt sie aber knallharten sensorischen Regeln.
Garda DOC: Breites Aromen-Profil
Ein sonniger Tag am Gardasee, das Glitzern des Wassers und ein perfektes Glas Wein in der Hand – genau dieses Lebensgefühl bringt die Garda DOC ins Glas.
Evolution des Ursprungs: Die Zukunft Georgiens
Georgien hat sich von einem Exoten zu einem ernsthaften Player im Premium-Segment entwickelt, was Master of Wine Konstantin Baum durch eine kuratierte Auswahl von Spitzenweinen in Hamburg untermauerte.
„Schwarzes Gold“ in der Hauptstadt: Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
Berlin ist vieles – laut, bunt, schnell. Doch an einem Tag Mitte Februar hielt für einige Stunden eine ganz andere Energie Einzug in die Metropole: die geduldige, tiefe Eleganz der Emilia-Romagna.
Château Lancyre: Herzschlag-Weingut vom Pic Saint-Loup
Wer einmal im Languedoc unterwegs war, kommt an einer Silhouette nicht vorbei: dem Pic Saint-Loup. Wie ein steinerner Wächter ragt er über die Reben. Genau hier, im verschlafenen Örtchen Valflaunès, liegt das Weingut Château Lancyre.
RUTZ BERLIN: VON WEINBAR ZUM STERNETEMPEL
„Wenn Sie in Berlin sind, dann lassen Sie sich diese Küche nicht entgehen.“ So lautet das Urteil des Guide Michelin über
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MONTASIO: DELIKATER BERGKÄSE AUS DEM FRIAUL
Der Montasio ist ein gekochter, halbharter Käse aus dem italienischen Friaul mit einem unverwechselbaren weichen und delikaten Geschmack, der ausgewogen
ALLE BEITRÄGE, WEIN-SPEISE
ANDRIUS SAUVIGNON BLANC: REBSORTEN-EXZELLENZ
Der Andrius Sauvignon Blanc DOC 2022 der Kellerei Andrian ist ein herausragender Weißwein aus der Region Trentino-Südtirol:
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VINUM-WEINTOUR: LOMBARDEI-WEIN-PAIRING MIT GRANA PADANO
VINUM-Weintour in Köln: Autorin Claudia Stern führte durch das Programm. Ein besonderes Highlight an vier Masterclasses war das Food-Pairing mit