Das Valpolicella-Tal in Norditalien, nahe der Stadt Verona, ist weltweit für seine erlesenen Weine und köstlichen Käsesorten bekannt. Diese Produkte sind nicht nur ein Zeugnis für das handwerkliche Können der Region, sondern auch für die einzigartigen klimatischen Bedingungen und den reichen kulturellen Hintergrund:
Valpolicella Wine-Spezialist Kevin Gagnon führte im Düsseldorfer Restaurant Rossini durch ein exklusives Menü, elegant begleitet von 6 erlesenen Valpolicella-Weinen. Abgerundet wurde der kulinarische Kurztrip durch weitere authentische italienische Qualitätsprodukte mit Herkunftsschutz wie zum Beispiel Asiago DOP Käse, Vialone Nano Veronese IGP Reis und verschiedene Olivenöle DOP aus der Region rund um Verona.
Die Weinregion Valpolicella kann auf eine lange und faszinierende Geschichte zurückblicken. Bereits im alten Rom war der Valpolicella-Wein hoch geschätzt und galt als Lieblingsgetränk der Aristokratie. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich die Region zu einem der renommiertesten Weinanbaugebiete Italiens, geprägt von einer einzigartigen Mischung aus Tradition und Innovation.Die Winzer von Valpolicella haben es verstanden, das Beste aus der Vergangenheit zu bewahren und gleichzeitig neue, moderne Wege in der Weinbereitung zu beschreiten. Dabei legen sie großen Wert auf die Verwendung einheimischer Rebsorten wie Corvina, Rondinella und Molinara, die den Weinen ihre unverwechselbare Signatur verleihen.
Die Geschichte von Valpolicella: Tradition trifft auf Innovation. Doch die Valpolicella-Winzer sind nicht nur Hüter des Erbes, sondern auch Visionäre, die ständig nach Verbesserungen und Weiterentwicklungen suchen. Durch sorgfältige Forschung, innovative Vinifizierungsmethoden und ein tiefes Verständnis für die Terroirs der Region schaffen sie Weine von außergewöhnlicher Qualität und Komplexität.
Das Herz der Valpolicella-Weine schlägt in den einheimischen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara. Jede dieser Sorten bringt ihre ganz eigenen Charakteristika in die Cuvées ein und trägt dazu bei, die Vielfalt und Einzigartigkeit der Valpolicella-Weine zu formen. Corvina; Die Corvina ist die Leitrebsorte in Valpolicella und verleiht den Weinen ihre typische Struktur, Säure und Tanninausprägung. Mit ihrer Aromenpalette von roten Beeren, Kirschen und Gewürzen ist sie das Rückgrat der Valpolicella-Cuvées. Rondinella: Die Rondinella ergänzt die Corvina perfekt, indem sie den Weinen Eleganz, Fruchtigkeit und Komplexität verleiht. Mit ihren Noten von Veilchen, Pflaumen und Schokolade bringt sie eine wunderbare Ausgewogenheit in die Assemblage. Molinara: Die Molinara ist die dritte wichtige Rebsorte in Valpolicella. Sie trägt mit ihrer Säure, Frische und feinen Tanninen dazu bei, den Valpolicella-Weinen Struktur und Länge zu verleihen. Ihre Aromen von roten Früchten, Kräutern und Gewürzen runden das Geschmacksprofil perfekt ab.Zusammen erschaffen diese drei Rebsorten ein harmonisches Zusammenspiel von Kraft, Eleganz und Finesse, das die Valpolicella-Weine so einzigartig und begehrenswert macht.
Valpolicella: Dies ist der Einstiegswein der Region und zeichnet sich durch seine Frische und Fruchtigkeit aus. Er wird normalerweise jung getrunken und passt gut zu leichten Gerichten. Valpolicella Superiore: Diese Weine stammen aus ausgewählten Weinbergen und sind komplexer und strukturierter als der klassische Valpolicella. Sie reifen länger und bieten eine breitere Aromenvielfalt.
Valpolicella Ripasso: Beim Ripasso-Verfahren wird der Wein über die getrockneten Trester des Amarone geführt, was ihm zusätzliche Tiefe und Geschmack verleiht. Ripasso-Weine sind körperreicher und haben oft Noten von getrockneten Früchten und Gewürzen.
Amarone della Valpolicella: Amarone ist zweifellos der Star der Valpolicella-Weine. Er wird aus getrockneten Trauben hergestellt und zeichnet sich durch seine kräftige Struktur und Aromen von dunklen Früchten, Gewürzen und Tabak aus. Amarone gehört zu den besten Rotweinen Italiens.
Recioto della Valpolicella: Recioto ist der süße Cousin des Amarone. Er wird aus denselben getrockneten Trauben hergestellt, jedoch wird der Gärungsprozess vorzeitig gestoppt, um einen süßen Wein mit Aromen von Kirschen, Schokolade und Gewürzen zu erhalten.
Teilnehmer beim exklusiven Medienbrunch in Düsseldorf.Die Terroirs von Valpolicella: Wo Wein und Landschaft verschmelzen. Die Weinregion Valpolicella ist geprägt von einer atemberaubenden Landschaft, die maßgeblich zur Qualität und Einzigartigkeit der Weine beiträgt. Von den sanften Hügeln bis hin zu den steilen Kalksteinformationen finden die Rebstöcke hier ideale Bedingungen, um ihre volle Ausdruckskraft zu entfalten.
Die klassische Hügellandschaft von Valpolicella mit ihren sanft geschwungenen Konturen bietet den Rebstöcken optimale Sonneneinstrahlung und Drainage. Die Böden, die sich aus Kalkstein, Ton und Geröll zusammensetzen, verleihen den Weinen Mineralität, Komplexität und Eleganz. Die Kalksteinformationen: In den steileren Lagen von Valpolicella, insbesondere in den Zonen Classico und Superiore, finden sich beeindruckende Kalksteinformationen. Diese einzigartigen Terroirs prägen die Weine mit ihrer Frische, Säurestruktur und feinen Tanninausprägung.
Die Vinifizierung der Valpolicella-Weine: Tradition trifft auf die Moderne. Die Vinifizierung der Valpolicella-Weine ist ein faszinierender Prozess, der Tradition und Innovation auf einzigartige Weise miteinander verbindet. Die Winzer von Valpolicella haben über Generationen hinweg ihre Methoden verfeinert, um die Komplexität und Eleganz ihrer Weine zu steigern.
Traditionelle Methoden: Die traditionelle Vinifizierung der Valpolicella-Weine beginnt mit der sorgfältigen Lese der Trauben, die oft von Hand erfolgt. Anschließend werden die Trauben sanft gepresst und die Gärung in Stahltanks oder Holzfässern durchgeführt. Für den Valpolicella Ripasso und den Amarone della Valpolicella folgt dann ein zweiter Gärungsschritt auf den Trester des Amarone. Innovative Techniken: Neben den traditionellen Methoden setzen die Winzer von Valpolicella auch auf innovative Techniken, um die Qualität ihrer Weine weiter zu verbessern.
Dazu gehören beispielsweise kontrollierte Temperaturführung, Anwendung modernster Kellereitechnik und der Einsatz von Holzfässern unterschiedlicher Größe und Herkunft. Sorgfältige Reifung: Die Reifung der Valpolicella-Weine ist ein entscheidender Schritt, um ihre Komplexität und Harmonie zu entwickeln. Je nach Stil reifen die Weine für mehrere Monate oder sogar Jahre in Holzfässern, Betontanks oder Flaschen, bevor sie abgefüllt und auf den Markt gebracht werden.Durch die Kombination aus traditionellen Methoden und innovativen Techniken schaffen die Winzer von Valpolicella Weine von außergewöhnlicher Qualität, die Ausdruck und Charakter der Region widerspiegeln.
Consorzio Tutela dei Vini Valpolicella
Das seit über 90 Jahren aktive Konsortium zum Schutz der Valpolicella-Weine ist eine Vereinigung von Weinbauern, Winzern und Abfüllern aus dem Weinanbaugebiet Valpolicella, das 19 Gemeinden der Provinz von Verona umfasst. Das Konsortium befasst sich mit der Förderung, Verbesserung und Information der Weine sowie des Territoriums von Valpolicella, dem Schutz der Marke und des Weinbaus im Produktionsgebiet der Valpolicella-Weine, der Überwachung, des Schutzes und der Verteidigung der Bezeichnung der geschützten und garantierten Ursprungsbezeichnung.
Fotos – Text: Klaus Feldkeller
