Die Sterne-Verteilung 2026
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3 Sterne: 12 Restaurants (davon 1 Neuzugang)
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2 Sterne: 48 Restaurants (davon 4 Neuzugänge)
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1 Stern: 279 Restaurants (davon 20 Neuzugänge)
Der neue 3-Sterne-Himmel
Der große Gewinner des Jahres liegt abseits der Großstädte: Das Restaurant L.A. Jordan in Deidesheim (Rheinland-Pfalz) an der Deutschen Weinstraße steigt in die absolute Top-Liga auf. Küchenchef Daniel Schimkowitsch überzeugt die Inspektoren mit einer klaren, reduzierten kreativen Küche, die besonders für ihre finessenreichen Fisch- und Meeresfrüchtegerichte gelobt wird.
Die neuen 2-Sterne-Restaurants
Vier Betriebe konnten sich direkt katapultieren oder steigern:
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THE CLOUD by Käfer (München) – Küchenchef Jens Madsen überzeugt mit dem Konzept des „Culinary Nomadism“ in der BMW Welt.
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the dune (Frankfurt am Main) – Kosmopolitisches Konzept im Hotel „The Florentin“ unter der Leitung von Niclas Nußbaumer.
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RAUSCH (Frankfurt am Main) – Produktorientierte Küche mit gelungenen Kontrasten von Jochim Busch (ehemals „Gustav“).
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Mühle (Schluchsee) – Fabian Obergfell gelingt hier die Steigerung von einem auf zwei Sterne mit modern-regionalen Gerichten.
Spannende Newcomer mit 1 Stern (Auswahl)
Unter den 20 neuen 1-Stern-Adressen stechen einige besondere Konzepte hervor:
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Eatrenalin (Rust) – Eine weltweit einzigartige, futuristische Gastro-Experience im Europa-Park unter der Schirmherrschaft von Peter Hagen-Wiest.
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Schote (Bergisch Gladbach) – Nelson Müller ist mit seinem kompletten Team von Essen in die „Diepeschrather Mühle“ umgezogen.
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Das Philippin (Rutesheim) – Tim Striegel hat den Betrieb erfolgreich vom Café zum abendlichen Gourmetkonzept weiterentwickelt.
Die Special Awards 2026
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Service Award: Karin Weißer (Sankt Benedikt, Aachen) – für ihre überaus aufmerksame und herzliche Art als Gastgeberin und Käse-Sommelière.
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Young Chef Award: Axel Boesen (Dopamin, Saarburg) – der Mitte-Zwanzigjährige bringt nordisch-asiatische Einflüsse in ein historisches Ambiente.
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Sommelier Award: Noris F. Conrad (Tantris, München) – für seine nahbare, charmante und fundierte Beratung im legendären 70er-Jahre-Flair.
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Opening of the Year: THE CLOUD by Käfer (München) – gewürdigt für das Konzept, die kulinarischen Schwerpunkte im jährlichen Wechsel global rotieren zu lassen.
Wichtige Konzept-Änderung: Abschied vom Grünen Stern
Eine fundamentale Neuerung betrifft die Nachhaltigkeitsauszeichnung: Den im Jahr 2020 eingeführten „Grünen Stern“ gibt es ab sofort nicht mehr.
An seine Stelle tritt das neu eingeführte redaktionelle Konzept „Mindful Voices“. Dieses soll künftig nicht mehr nur auf die Gastronomie beschränkt sein, sondern auch Köch*innen, Hotelier*innen und Weinproduzent*innen eine Stimme geben, die inspirierende und verantwortungsvolle Ansätze in ihrer gesamten Branche vorantreiben.