Vom Markenwein über Crus Artisans, Crus Bourgeois bis hin zu Crus Classés geht der Vergleich von Château zu Château im Médoc. Was geschieht bei der Reife? Was beeinflusst die Reife? Warum reifen manche Weine besser? Expertin Sabine Ernest-Hahn weiss die Antworten bei der Masterclass in Köln: 
Sabine Ernest-Hahn beim Referat im Kölner Excelsior Hotel Ernst. 
Die Landkarte des Médoc mit 8 Appellationen.
Exponate der Verkostung.
Schmackhafte Kombination: Hartkäse mit Médoc-Wein.
REIFEPRÜFUNG: ACHT WEINE AUS DEM MÉDOC
Chateau Rose Sainte Croix, Listrac-Médoc 2018, 2913 – In der von Pinienwäldern und Wiesen geprägten Landschaft stehen die Reben der AOP Listrac-Médoc auf den Höhen. Die vom Merlot geprägten Weine sind beerenfruchtig, fleischig und kraftvoll konturiert. Marquis de Saint-Estèphe, Prestige, Saint-Estèphe, Genossenschaft 2016, 2015 – Die nördlichste Gemeinde-Appelation des Médoc. Saint-Estèphe prägt Weine, die als besonders langlebig, tanninreich, elegant und komplex gelten.
Chateau Micalet, Haut-Médoc, Cru Artisan 2016, 2008 – Nördlich dem Flüsschen Jalle de Blanquefort bis nach Saint-Seurin-de-Cadourne- erstreckt sich die AOP Haut-Médoc. Hier ist mehr Cabernet als in der AOP Médoc, die Weine besitzen daher ein sehr gutes Reife-Potential. – Chateau Rollan de By, Cru Bourgeois 2016, 2012 – Die AOP liegt an der nördlichsten Spitze der Halbinsel. Die Weine sind durch den hohen Merlot-Anteil sehr saftig, fruchtbetont bei gutem Potential.
Chateau La Garricq, Moulis en Médoc 2016, 2011 – Im Herzen des Médoc gelegen geht der Name Moulis auf die Mühlen zurück. Cabernet Sauvignon und Merlot sind gleich stark vertreten. Die Weine reifen harmonisch und ausgewogen, aromatisch und komplex. Chateau Deyrem Valentin, Margaux, Cru Bourgeois 2016, 2011 – Die größte und bekannteste Appellation wird vom Cabernet geprägt. Dichte, elegante, subtile Weine findet man hier.
Reserve de la Comtesse, Pauillac, 2016, 2009 – An der Gironde liegt das hügelreiche Weingebiet. Cabernet und Merlot erbringen finessenreiche Weine mit perfekter Tanninstruktur und gutem Reife-Potential. Chateau Talbot, Saint-Julien, Grand Cru Classé, 2016, 2006 – In der kleinsten Médoc-Appellation dominiert der Cabernet-Sauvignon. Die Weine sind vielschichtig, tief, komplex in der Frucht und delikat im Finish.
Fotos: – Text: Klaus Feldkeller
