Balestri Valda unter der Regie von Laura Rizzotto produziert hauptsächlich Weißweine aus der Garganega-Traube, der Hauptrebsorte für Soave-Weine:
Soave Classico DOC: Ein trockener Weißwein aus 100% Garganega-Traube. Lunalonga Soave Classico DOC: Ebenfalls ein Weißwein aus Garganega und etwas Trebbiano di Soave. Libertate Soave DOC: Ein Soave-Wein mit kräftigem Körper und Aromen von Zitrusfrüchten und Blüten Die Garganega-Traube verleiht dem Soave eine lebendige Säure und knackige Zitrusfruchtaromen. Oft werden bis zu 30% Chardonnay und Trebbiano hinzugefügt, um dem Wein mehr Komplexität und Fülle zu verleihen. Im Glas präsentiert sich der Soave in einem strahlenden Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfalten sich blumige und fruchtige Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich und einem Hauch von Kräutern. Am Gaumen ist er erfrischend trocken mit einer angenehmen Säure und Aromen von Zitrone, grünem Apfel und einer mineralischen Note. Der Soave ist ein wunderbar unkomplizierter Wein, der sich perfekt als Terrassenwein oder zu leichten Gerichten wie Fisch, Meeresfrüchten und Salaten eignet. Dank seiner moderaten Alkoholwerte von 12-13% Vol. ist er ein idealer Begleiter vor allem an warmen Sommertagen. Innerhalb des Soave-Gebiets gibt es die Subzonen Soave Classico und Colli Scaligeri, die für Weine von besonderer Qualität stehen. Der Soave Classico stammt aus den Hängelagen rund um die Orte Soave und Monteforte d’Alpone und zeichnet sich durch mehr Komplexität und Lagerpotenzial aus. 
Das Weingut ist seit 2010 biologisch zertifiziert und setzt auf naturnahen Anbau ohne synthetische Düngemittel und Pestizide. Die Ernte erfolgt von Hand, um die Trauben schonend zu behandeln. Einige der Weinsorten von Balestri Valda sind:
Mit seiner frischen Art und nüchternen Eleganz ist der Soave ein Wein, der immer wieder aufs Neue zu überzeugen weiß. Gut gekühlt bei etwa 9-10°C für ein vollmundiges Geschmackserlebnis.
