Dort brennt Andreas von Bergwelt einen Single Malt Whisky, der zur absoluten Spitzenklasse in Deutschland gehört. National und international feiert die dortige Manufaktur große Erfolge.
Das Herzstück der Destillerie: Die hochmoderne, 4,5 Meter hohe Brennereianlage mit dem markanten Kupferhelm in Pfaffenhausen-Salgen. (Symbolbild.)
Schottische Gene mitten im Allgäu
Der Name der Brennerei kommt nicht von ungefähr. Der Inhaber und Brennmeister heißt tatsächlich Andreas von Bergwelt.
In seinen Adern fließt echtes schottisches Blut. Ein Vorfahr von ihm war der schottische Ingenieur John Baildon. Dieser arbeitete einst im Dienste des preußischen Königshauses.
Die Leidenschaft für erstklassigen Whisky wurde dem Allgäuer also praktisch in die Wiege gelegt. Im Jahr 2017 gründete er die eigene Manufaktur im Gewerbepark Salgen. Seitdem kombiniert der Betrieb schottische Tradition mit moderner bayerischer Technik.
High-Tech für maximalen Geschmack
Das Herzstück der Manufaktur ist eine hochmoderne Brennanlage. Sie misst stolze 4,5 Meter in der Höhe.
Ein besonders großer Whiskyhelm aus Kupfer sorgt für eine riesige Oberfläche. Das langsame Brennen erfolgt nach dem sogenannten Fadenprinzip. Durch diesen aufwendigen Prozess werden unerwünschte Begleitstoffe und Fuselöle zuverlässig herausgefiltert.
Das Ergebnis ist ein extrem reines und mildes Destillat. Zur Reduzierung auf Trinkstärke verwendet die Brennerei reines, eiszeitliches Tiefbrunnenwasser aus der Region.
Der prämierte „White Mountain Single Malt Whisky“ reift jahrelang in schweren Eichenfässern heran.
Ausgezeichneter White Mountain Single Malt
Der bekannteste Tropfen des Hauses trägt den Namen „White Mountain Single Malt Whisky“. Für die Herstellung werden fünf verschiedene Spezialmalze verwendet.
Der Whisky reift mindestens drei Jahre lang in schweren Eichenfässern. Erst dann besitzt er das typisch komplexe Aroma. Die Mühe zahlt sich aus. Beim renommierten German Whisky Award wurde der Tropfen bereits mit der Silbermedaille ausgezeichnet.
Die Bewertung basiert auf einer strengen Blindverkostung durch eine unabhängige Fachjury. Jede Flasche wird vom Brennmeister persönlich nummeriert.
Nachhaltigkeit und Vielfalt im Bio-Betrieb
Die Bergwelt Brennerei ist ein zertifizierter Bio-Betrieb. Neben Whisky entstehen hier weitere feine Spirituosen.
Dazu gehören im Whisky-Fass gereifter Bio-Rum sowie handgemachter Gin. Eine weitere Besonderheit ist die eigene Bio-Holunderplantage. Sie umfasst rund 1,5 Hektar Land. Gedüngt wird die Plantage umweltschonend mit dem Pferdemist der hofeigenen Haflinger. Daraus entsteht unter anderem ein sehr hochwertiger Bio-Holunder-Balsamico.
Wer die Destillerie live erleben möchte, kann an exklusiven Whisky-Tastings und geführten Brennkursen teilnehmen.