Die Einzellagenweine wiederum müssen die Charakteristik des jeweiligen Orts in höchste Qualitätskategorien tragen. Die Riedenkarte der Rubin Carnuntum Weingüter (siehe oben) zum näheren Anschauen und Downloaden
Im österreichischen Carnuntum lässt man den Dingen genau so viel Zeit, wie sie brauchen. Der Satz „Gut Ding braucht Weile“ ist Teil der regionalen Identität. So ist es nur logisch, dass die Carnuntiner auch in Sachen DAC keine voreiligen Entschlüsse trafen. Jetzt haben sie eine durchdachte und umfassende Neustruktur des Gebietes vorgelegt: 
Der Göttlesbrunner Rosenberg, eines der internationalen Aushängeschilder von Carnuntum. © Rubin Carnuntum Weingüter/ Robert Herbst
„Gut Ding braucht Weile“: DAC CARNUNTUM
2003 wurde das Konzept „Districtus Austriae Controllatus“ oder „kontrollierte österreichische Herkunftsbezeichnung“ aus der Taufe gehoben. Das Weinviertel war Pionier. Seither folgten Kremstal, Kamptal, Traisental, Eisenberg, Wien, Leithaberg, Mittelburgenland, Neusiedlersee, Rosalia und schließlich die Steiermark mit Vulkanland, Weststeiermark und Südsteiermark. 16 Jahre nach dem Weinviertel ist nun also auch Carnuntum bereit. Die lange Zeit war notwendig. Die Winzer haben es sich nicht leicht gemacht, denn es sollte nicht bloß eine Lösung sein, um „auch“ ein DAC zu haben. Und es sollte auch nicht eine „diktierte“ Lösung sein. Zielsetzung war vielmehr, eine solide und nachhaltige Struktur zu schaffen, die dem Gebiet auf viele Jahre ein klares Profil verleihen sollte. Wichtig war auch, dass sämtliche Winzer – von den international renommierten Gütern bis zu den lokalen Heurigenbetrieben – die neue Struktur mittragen und ihren Platz in der Herkunftspyramide finden. Seit drei Jahren fanden monatliche Jour Fixes für sämtliche Produzenten statt, in denen viel diskutiert, die Für und Wider abgewogen wurden, und oft genug bereits Definiertes wieder verworfen wurde. Es ging dabei um nichts Geringeres als um die Identität des Gebietes.
Und diese lässt sich nicht schnell mit einer Sorte festmachen. Denn Carnuntum ist zwar klein, aber diverse Rot- und Weißweine halten sich die Waage. Die Sortenlandschaft ist vielfältig, die Bodenstrukturen sind es ebenfalls. Da gibt es wasserspeichernde Sedimentböden aus den Zeiten des Urmeeres, an dessen ehemaligen Küsten sich pure Kalkhänge finden. Entlang des einstigen Flusslaufs der Urdonau ziehen sich weite Felder mit Jahrmilllionen altem Donauschotter durch das Gebiet, während an den Karpatenkanten Granit und Gneiss in den Vordergrund treten. Und so mancher Landschaftshügel ist mit Löss aus den Eiszeiten überzogen. Wie soll man in einem Gebiet, das über Millionen von Jahren so viele Akzente erhalten hat, eine eindeutige Antwort auf die Frage finden: Was ist typisch Carnuntum? Während anderswo die Schaffung des DAC als eine gemeinschaftliche Marketingmaßnahme für Basisweine verstanden wurde, ging man in Carnuntum die Sache schließlich von ganz oben an. In zahlreichen Degustationen und Diskussionen analysierten die Winzer ihre Einzellagen: Welches sind die besten Weine des Gebietes und warum? Welche Weine haben international die größte Bekanntheit, welche werden als die eindeutigsten Botschafter des Gebietes erkannt? Aus welchen Sorten sind diese Weine gemacht? Welche Sorten drücken welche Einzellagen am besten aus? Die Antworten auf diese Fragen führten zu einem klaren Gebietsprofil. Denn, und das war allen recht bald klar, die besten Weine des Gebietes müssen Teil des Carnuntum DAC sein.
Zukünftig können nur jene Weine den Namen Carnuntum tragen, die der gemeinsam definierten Stilistik entsprechen. (Alle anderen Weine zeigen Niederösterreich als Herkunft auf dem Etikett). Carnuntum sind Rotweine, die dominant (mindestens 2/3) aus Zweigelt und /oder Blaufränkisch bestehen und Carnuntum sind Weißweine, die dominant (mindestens 2/3) aus Grünem Veltliner und/oder Burgundersorten bestehen. Das klingt vage, schmeckt aber eindeutig. Essentiell: diese Regelung gilt für alle drei Stufen – Gebietswein, Ortswein und Einzellagenwein. Bei der Definition der Ortsweine haben die Carnuntiner ebenfalls weise gehandelt und sich auf sechs Terroirs geeinigt, die eindeutigen Charakter haben:
Fotos: – Text: wine-partners.at
