Die geschichtsträchtige Provence mit ihren mineralisch-kargen Terroirs und das sonnenverwöhnte Valtènesi am Westufer des Gardasees mit seinen autochthonen Rebsorten. Dieser Guide liefert tiefe Einblicke, nackte Zahlen und sensorische Profile für absolute Wein-Enthusiasten.
Ikonen der Provence: Mineralische Frische im Fokus
Château des Annibals – Rosé Famille de Wulf
Ein herausragender AOC Coteaux d’Aix-en-Provence aus zertifiziertem biologischem Anbau. Die Weinberge profitieren von den kühlen Winden des Mistral, was die feine Säurestruktur perfekt konserviert. Die Ernte erfolgt ausschließlich in den kühlen Nachtstunden, um die primäre Frucht zu schützen.
Rebsorten: Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle (Vermentino)
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Restzucker / Säure: < 1,0 g/l / 3,8 g/l
Ausbau: Temperaturkontrollierter Edelstahltank, langes Hefelager (Sur Lie)
Aroma & Geschmack: Helles Lachsrosa. Intensive Noten von knackiger Grapefruit, weißen Pfirsichen und mediterraner Garrigue-Würze. Am Gaumen extrem präzise, salzige Mineralität, vibrierender Abgang.
Speisenempfehlung: Gegrillte Dorade, Ceviche vom Wolfsbarsch oder Ziegenfrischkäse mit Kräutern.
Clos de l’Ours – L’Accent
Ein Terroir-Rosé der Spitzenklasse aus der Appellation Côtes de Provence (AOC). Auf steinigen Kalkböden gewachsen, zeigt dieser biodynamisch erzeugte Wein, wie viel Struktur und Reifepotenzial in einem Rosé stecken kann. Er fordert die Sinne und brilliert durch Komplexität.
Rebsorten: Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan
Alkoholgehalt: 13,5 % vol.
Restzucker / Säure: 0,8 g/l / 4,1 g/l
Ausbau: Spontangärung, teils im großen Holzfass (Foudre) und gebrauchten Barriques
Aroma & Geschmack: Tiefgründiges, blasses Altrosa. Vielschichtige Aromen von reifen Waldbeeren, Aprikosenhaut, weißem Pfeffer und rauchigen Nuancen. Am Gaumen extrem dicht, stoffig, fast ölige Textur, getragen von langanhaltender Weinsäure.
Speisenempfehlung: Bouillabaisse, geschmorte Kalbshaxe oder reifer Comté-Käse.
Gassier Craft Wines – Provence Rosé
Ein extrem moderner, dynamischer Côtes de Provence Rosé, der das typische Lebensgefühl Südfrankreichs mit önologischem Handwerk verbindet. Perfekt balanciert zwischen unkompliziertem Trinkfluss und anspruchsvoller Aromen-Tiefe.
Rebsorten: Grenache, Cinsault, Syrah
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Restzucker / Säure: 1,2 g/l / 3,6 g/l
Ausbau: Moderne pneumatische Pressung unter Schutzgas, Ausbau im Edelstahltank
Aroma & Geschmack: Sehr helles, brillantes Rosa. Animierende Aromatik von frischen Himbeeren, roten Johannisbeeren und feinen Zitrusnuancen. Spielt am Gaumen mit Saftigkeit, lebendiger Frische und einem sauberen, klaren Finale.
Speisenempfehlung: Asiatische Sommerrollen, Geflügel vom Grill oder einfach solo als High-End-Aperitif.
Das Geheimnis vom Gardasee: Die Valtènesi-Stilistik
Avanzi – Rosavero
Ein klassischer Valtènesi DOC aus dem geschützten Mikroklima des Gardasees. Hier dominiert die edle, autochthone Rebsorte Groppello, welche für ihre feine Würze und helle Farbe bekannt ist. Ein traditionsreiches Familienweingut zeigt hier italienische Leichtigkeit auf höchstem Niveau.
Rebsorten: Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Restzucker / Säure: 2,0 g/l / 5,2 g/l
Ausbau: Kurze Mazeration (Saignée-Verfahren), Ausbau im Edelstahl
Aroma & Geschmack: Zartes Kirschblütenrosa. Duftet intensiv nach wilden Erdbeeren, Himbeeren und einer feinen Note von Bittermandel im Hintergrund. Am Gaumen saftig, harmonisch abgerundet, mit erfrischender, milder Säure.
Speisenempfehlung: Vitello Tonnato, Carpaccio vom Rind oder Pasta mit leichten Fischsaucen.
Pasini San Giovanni – Rosa Green
Ein radikal ehrlicher, bio-zertifizierter Valtènesi Riviera del Garda Classico DOC. Das Weingut arbeitet komplett CO2-neutral. Die Trauben wachsen auf eiszeitlichen Moränenhügeln, was dem Wein eine unverwechselbare Identität und knackige Struktur verleiht.
Rebsorten: Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera
Alkoholgehalt: 12,0 % vol.
Restzucker / Säure: 1,0 g/l / 5,8 g/l
Ausbau: Strikte biologische Vinifikation, Ausbau ausschließlich im Stahltank
Aroma & Geschmack: Blasses Rosa mit leicht grünlichen Reflexen. Extrem puristische Nase nach grünem Apfel, unreifen Beeren und Wiesenblumen. Am Gaumen knochentrocken, straff, mit einer fast vibrierenden, kalkigen Mineralität.
Speisenempfehlung: Sushi und Sashimi, vegetarische Antipasti oder gegrilltes Saisongemüse.
Costaripa – Rosa Mara
Das Monument unter den italienischen Rosés. Erschaffen von Mattia Vezzola, dem unbestrittenen Meister des Valtènesi. Die Trauben werden nach der sogenannten „Tränen-Methode“ (Lacrima) ohne Pressung vinifiziert, wodurch nur der edelste Vorlaufsaft gewonnen wird.
Rebsorten: Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera
Alkoholgehalt: 12,5 % vol.
Restzucker / Säure: 1,5 g/l / 5,5 g/l
Ausbau: Etwa 35 % des Mostes reifen für kurze Zeit in alten Barriques aus Eichenholz
Aroma & Geschmack: Sehr elegantes Perlrosa. Exquisites Bukett aus Granatapfel, weißen Rosenblättern, reifem Pfirsich und einer Spur Vanille. Seidene Textur am Gaumen, extrem vielschichtig, weich und doch frisch mit einem salzig-mineralischen Nachhall.
Speisenempfehlung: Hummer, feine Geflügelgerichte oder Risotto ai Frutti di Mare.