Hurtigruten Norwegen arbeitet mit Bauernhöfen, Fischereien, Bäckereien, Metzgereien, Käsereien, Destillerien und Eisherstellern entlang der Küste zusammen. In den Restaurants an Bord können die Gäste z.B. zartschmelzenden Kabeljau von den Vesterålen, preisgekrönten Käse von den Lofoten und hochwertiges Bier aus Bergen genießen. Das Konzept der authentischen lokalen Küche findet in allen Restaurants an Bord der Hurtigruten Postschiffe Anwendung. Jedes Schiff verfügt über ein Hauptrestaurant, ein Bistro und ein À-la-carte-Restaurant. Dank raumhoher Fenster können Gäste während des Essens den Blick auf die Fjorde genießen. Hurtigruten hat außerdem eine spannende Partnerschaft mit zwei preisgekrönten Chefköchen von der norwegischen Küste, Astrid Nässlander und Halvar Ellingsen, geschlossen, um ihre Menüs weiter zu entwickeln und die nächste Generation von Köchen der norwegischen Küstenküche zu inspirieren. In enger Zusammenarbeit mit Hurtigrutens Chefkoch Øistein Nilsen kreieren sie lokal inspirierte, nachhaltig produzierte und köstliche saisonale Gerichte für die Hurtigruten Postschiffe.
Anlässlich des 130-jährigen Jubiläums hat Hurtigruten Norwegen 1.700 Flaschen des weltweit ersten in arktischen Gewässern gereiften Sekts an einem streng geheimen Ort vor der Küste Norwegens gehoben: 
1.700 Flaschen Sekt aus Nordnorwegen-Meer gehoben
Das Projekt mit dem norwegischen Namen „Havets Bobler“ (Sekt aus dem Meer) wurde in Zusammenarbeit mit dem renommierten britischen Weingut Rathfinny realisiert. Die exklusiv hergestellten, mit Wachs versiegelten Flaschen wurden auf dem 66. Breitengrad – kurz vor dem Polarkreis – versenkt. Sechs Monate verbrachten sie in 34 Meter Tiefe auf dem Meeresgrund, bevor sie ab diesem Sommer auf den Postschiffen von Hurtigruten ausgeschenkt werden.
Mit dem Versenken der Flaschen in die Tiefen der arktischen See, in denen die Temperatur durchschnittlich fünf Grad Celsius beträgt, wollen die Weinexperten von Hurtigruten Norwegen, die optimalen Bedingungen für die Lagerung und Reifung von Sekt schaffen. Das Team, das an dieser Weltpremiere beteiligt war, hoffte, den ultimativen Sektkeller zu entdecken und die Vorteile dieses einzigartigen Ansatzes besser zu verstehen – vom Lichtmangel über den erhöhten Druck bis zur konstant niedrigen Temperatur.
Im Rahmen der Zeremonie, die am 12. Mai in Sandnessjøen stattfand, verkostete Nikolai Haram Svorte – Gewinner von Norwegens bestem Sommelier 2023, den Wein als einer der ersten. Nach der feierlichen Verkostung kommentierte Svorte: „Das ist der Beginn von etwas wirklich Aufregendem, und ich bin wirklich beeindruckt! Nach nur sechs Monaten in arktischen Gewässern hat diese Methode dafür gesorgt, dass der Wein durch eine sanfte Verlangsamung der Reifung spürbar lebendig und in bestem Zustand bleibt.
Ich hatte erwartet, ein runderes Mundgefühl und weichere Bläschen zu schmecken, aber zu meiner Überraschung hat der Wein mehr Frische bewahrt, als ich erwartet hatte! Von den erfrischenden Zitrustönen bis hin zu einem mineralisch-salzigen Abgang, der an eine Auster erinnert, ist mir klar, dass dieses äußerst interessante Experiment eine einzigartige Umgebung für die Lagerung und Reifung von Schaumwein offenbart hat.“
„Da Hurtigruten zukünftig weitere Flaschen über einen längeren Zeitraum im arktischen Meer reifen lassen möchte, bin ich gespannt, wie sich das Projekt entwickelt und, was die Hurtigruten Gäste zu diesem besonderen Tropfen sagen!“, ergänzt Nikolai Haram Svorte. Tina Gurra, Director of Beverages bei Hurtigruten Norwegen sagt: „Nach über einem Jahr Planung und sechs Monaten Reifezeit sind wir unglaublich stolz auf diese Weltneuheit. Als wir das erste Mal von dieser Innovation bei der Weinreifung hörten, konnten wir nicht widerstehen, das faszinierende Unterwasserverfahren zu erforschen.
Nach unseren ersten Gesprächen mit Rathfinny im Jahr 2021 waren wir überzeugt, dass die einzigartigen arktischen Bedingungen dazu beitragen können, etwas Besonderes zu schaffen. Aber letztendlich war das alles nur Spekulation – das Letzte, was man möchte, ist, den Wein zu verderben. In den kommenden Monaten werden wir die „Havets Bobler“-Flaschen als Teil unserer Norway’s Coastal Kitchen auf unseren Postschiffen servieren. Mit diesem einzigartigen Getränk an Bord unserer Schiffe bieten wir ein einmaliges kulinarisches Erlebnis – und unseren Gästen eine perfekte Möglichkeit das 130-jährige Jubiläum gemeinsam mit uns zu feiern.“
Mark Driver, Miteigentümer der Rathfinny Wine Estate, sagt: „Unser Team war überglücklich diesen exklusiven Wein zu verkosten, nachdem er viele Monate auf dem Meeresgrund Nordnorwegens gereift war. Wir sind stolz, dass Rathfinny’s Sussex-Schaumweine auf den Hurtigruten Postschiffen ausgeschenkt werden – vor allem, weil sie die wohl schönste Küste der Welt befahren.“
Norway’s Coatsal Kitchen: Die Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten ist ein wichtiger Bestandteil von Hurtigrutens Norway‘s Coastal Kitchen Konzept, bei dem mehr als 80 Prozent der an Bord verwendeten Zutaten von Produzenten an der norwegischen Küste stammen. Gleichzeitig wird stetig weiter daran gearbeitet, die Lebensmittelabfälle an Bord zu reduzieren. Während im Jahr 2019 noch 266 Gramm pro Gast produziert wurden, sind es im Jahr 2022 nur noch 73 Gramm, was einer Reduzierung von mehr als 70 Prozent entspricht.
Über Hurtigruten Norwegen: Hurtigruten Norwegen betreibt die traditionelle Postschiffroute an der norwegischen Küste, die auch als „die schönste Seereise der Welt“ gilt. Seit 1893 sind die Hurtigruten Schiffe im Linienverkehr im Dienst der Küste und feiern im Jahr 2023 ihr 130-jähriges Bestehen. Die Hurtigruten Postschiffe befördern Touristen, einheimische Passagiere und Fracht zwischen 34 kleinen und großen Häfen zwischen Bergen und Kirkenes. Sie bringen den Gästen das Alltagsleben an der norwegischen Küste nahe und bieten interessante Ausflüge und einheimische Speisen aus der norwegischen Küstenküche an, die von rund 50 lokalen Lebensmittelanbietern bezogen werden.
Über das Weingut Rathfinny: Das 2010 von den Eheleuten Mark und Sarah Driver gegründete Weingut Rathfinny Wine Estate in East Sussex hat sich der Herstellung einiger der weltweit besten Schaumweine verschrieben. Einst ein Ackerbaubetrieb, wurden 2012 die ersten Reben gepflanzt. Heute umfasst das Weingut Rathfinny über 230 Hektar, auf denen überwiegend Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier angebaut werden. Neben der Weinproduktion ist das Weingut Rathfinny zu einem beliebten Ziel für Weintourismus geworden. Das von der RIBA nominierte Weingut beherbergt den Cellar Door Shop, in dem Besucher Weinverkostungen genießen können.
Das Restaurant Tasting Room mit seinem großen Balkon und Panoramablick über den Weinberg – unter der Leitung des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Chefkochs Chris Bailey – ist auf moderne britische Küche der Saison spezialisiert. Das Weingut beherbergt auch die Flint Barns, eine Unterkunft, in der üppige Abendmahlzeiten und sommerliche Mahlzeiten im Freien serviert werden, während die Hut für Besucher, die nur kurz vorbeikommen, zur Verfügung steht.
Fotos: Kristian Dale (2) – Steffen Stilseth (2)
Text: www.hkstrategies.de
